大頭菜片/美味絲

原料配方 大頭菜100千克 食鹽16千克

制作方法
1.將大頭菜洗凈去掉須根，日曬1天后切成3厘米厚的片。

2.將切好的大頭菜片放入缸內(nèi)，放一層撒一層鹽，然后將菜按實，上面放好重石。

3.放置1天后，將菜撈出，放到日光下曝曬，曬至七成干時收起。

4.將收起的菜放入缸內(nèi)，按實后封口放置，1月即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色淡黃，味香。

大頭菜片/美味絲

原料配方 咸大頭菜500克 醬油30克 醬色50克 料酒25克 精鹽70克 生姜、白糖適量 五香粉、大料、味精各少許

制作方法
1.將咸大頭菜用刀切成細(xì)絲，放在清水中泡去咸味，然后撈出控干水分。

2.將鍋上火，加醬油，少許水、醬色、五香粉、大料、味精、料酒、生姜、鹽、白糖燒開晾涼。

3.取壇一只，將晾涼的汁倒入壇中，加入大頭菜浸泡，半月后即可取出食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 質(zhì)脆，味鮮，色澤褐紅。

大頭菜片/美味絲

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